お正月のおせち料理作り、100g100円の黒豆と100g500円の黒豆

あらゆる豆が大好きな私ですが、そのままサラダにして食べるかスープに入れるが殆どなのですが、
おせち料理用に甘い黒豆を作る事にしました。

ベースとなる黒豆ですが２つの黒豆で作ってみました♪

食欲と気力の低下に人々のエネルギーと食と

週末に妹が遊びに来ていたのですが、最近食欲不振で体重がどんどん落ちているという話をしていました。


ここ最近の太りっぷりにより羨ましい限りですが、
本人は少し悩んでいるようでした。

レモンで体内の活性酸素を減らす！炊飯器でレモンのパンを焼く

週末に炊飯器でレモンのパンを焼いてみました。

たっぷり大豆とたっぷりトマト、ヘルシーなベジタブルスープ

大豆を一袋茹でたらジップロックにどっしりたっぷりと茹で大豆が出来上がりました。

どう使うと美味しいか一瞬考えてたっぷり豆入りトマトスープにしてみました。

夏にピッタリ！トマトのはちみつビネガーづけ

プランターのミニトマトがぐんぐん成長してきていて毎日見るのが楽しみでワクワクします。

家のプランタートマトはご覧のとおりまだ収穫前なのですが、

天然ハーブ、ノンカフェインの「チコリ」コーヒーは薬効成分もあり

青山のファーマーズマーケットにて珍しい「チコリ」のコーヒーというのを発見したので買ってみました。

玄米の甘酒は自然の甘みで濃厚、夏バテ対策にも♪

マクロビの本を読んで知って初めて口にしたのが「玄米甘酒」

ドイツの圧力鍋「シリット」で十勝産の黒豆「キレイマメ」を食べて北海道産の凄さを再確認

シラルガンで出来たシリットの圧力鍋を購入してから、頻繁に豆を茹でるようになりました。

１０分であっという間にほくほくで柔らかい煮豆が出来てしまいます。

煮るというより茹でるという言葉がぴったりです。

今日は、先日新宿伊勢丹の特設コーナーで見つけた十勝産の黒豆「キレイマメ」を煮てみました。

ドイツの圧力鍋「シリット」で小豆を茹でると調理時間はたった１０分！

圧力鍋を購入したので、茹で小豆にチャレンジしてみました。

ドイツの圧力鍋「シリット」で大豆を茹でる

先日、新宿京王デパートのキッチン用品売り場でドイツ製の質の良さそうな圧力鍋のデモをしていました。

以前から圧力鍋使ってみたいなぁと思っていて、ピンときたので購入してしまいました♪

ポリ袋で作る天然酵母のパン

最近めっちゃ気になってる本。ポリ袋で天然酵母のパンが作れて、しかもフライパンや鍋で手軽に焼けるとある。超気になる。

様々な輸入食材をあわせてワールドミックスモーニング

旅行から帰ってまもない事もあり、冷蔵庫の中には輸入食材が充実中です。

保存食を駆使したオーガニックディナー＠マクロビ

オーガニック食材と我が家のバルコニー菜園で収穫した野菜を使ったヘルシーディナーです(〃￣ω￣)σ

かぼちゃの美味しい季節に南瓜スープ作り

そろそろ、スーパーに綺麗な黄色くなった国産の南瓜が出回るようになってきましたよね～( ´_ゝ｀)

つい先日までは、ニュージーランド産の南瓜ばかりでしたが、ここ最近では、北海道、茨木、青森県産などを見かけるようになりました。

オーガニックレーズンで美味しいラムレーズンを作ろう

先日、有機JAS認証品のnK-Organicオーガニック・カリフォルニアレーズン 1Kgをセールで1000円を切るお値段で、安く購入しました( ´_ゝ｀)

有機栽培でオイルコートされていないレーズンですので、安心してお菓子などに利用出来る品なので、 まずはラムレーズンを作ってみました。

天草のひじきを使ってひじきペーストを作る＠保存食

一般的には、「ひじき」って煮物に使う事が多いですよね。

 昆布、わかめ、ひじきなど海藻類の美味しさには大人になってから目覚めたような気がします。

 そんな海藻の美味しさをまるっと閉じ込めた美味しい保存食をご紹介( ´_ゝ｀) ここ最近は会社にお弁当を持って行っているので、週末がくると1週間分のおかずなどをまとめて作って冷蔵や冷凍をして保存をしており、 作りおきしておくと大変便利なひじきペーストです。

 今週末は何を作ろうかなと思って、お弁当からはじめるマクロビオティックを読んでいたら、冷蔵庫で1か月保存出来るひじきペーストというのを見つけたので、それを作る事にしました( ´_ゝ｀)

ひじきペーストの材料と作り方

■材料
ひじき（乾燥）・・・２０ｇ
玉ねぎ・・・５０ｇ（約１/５）
オリーブオイル・・・大さじ４
 醤油・・・大さじ２
バルサミコ酢・・・大さじ２
 今回利用したひじきは、無着色に惹かれて購入した　「本場天草ひじき」を使いました。

 ■作り方 ひじきは水でもどし、弱めの中火で約１０分茹でて、指でつぶせるぐらいになったら、 他の材料を全ていれて５～１０分煮る。
煮きったら、ミキサーでペースト状にする。 
約30分ぐらいで完成しました！ いつも保存食を作った場合はマスキングテープをはり油性ペンで期間を記入しています。

煮あがった段階で味見をしたらとっっっても美味しかったのでついつい食べ過ぎて、 ペースト状になる前にかなり減ってしまいました( ;´_ゝ｀) 味見をして減ったものの、上の材料でジャムの空き瓶約２個完成しました。 

パンやおにぎりのディップにしたり、温野菜とあえたり、パスタソースに使うとイカスミのようになったり、 ひじきはカルシウムが牛乳の12倍、鉄分たっぷりで貧血対策になったり、豊富な食物繊維により便秘解消にも効果があるそうです。

 このソースは冷蔵庫で1っか月持つそうなので、これからは一か月に1回これを作ろうと思います。

 ネットで調べるとにんにくを入れたらとても美味しいそうですが、会社のお弁当には不向きなので、普通に仕上げてみました。 とっても簡単だったので是非作ってみてください（*゜-゜*）

参考にした本

今回作ったひじきペーストの他にも、さつまいもとくるみのメープル焼き（約３日保存可）、ごぼうのばるさみこ炒め（約３～４日保存可）、かぼちゃやズッキーニのスコーン(作った生地を冷凍庫で保存し食べる時に焼く）などを試してみます( ´_ゝ｀) 自然食のお弁当や保存食に興味があればおすすめです。

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心臓に良いとされるらっきょうの醤油漬けを作る＠保存食

ステロイドの内服を開始して、痺れ事態は落ち着いてきたものの、
ここ最近は関節痛に悩まされています(´-ω-`)

・足首の関節
・膝の関節
・股関節
・肩関節

と、関節のふしぶしがジクジク痛くて、それが原因で足を引きずって歩くようになってきました。

調べてみると、この関節痛はどうやらステロイドの副作用のようです。
薬止めてすぐに治ると良いのだけれど・・・(´-ω-｀;)ゞ
痺れが取れて関節痛で歩けないではちょっと本末転倒している気がします。
しかも、眼圧まで上がってきて眼が硬くなってきているようで痛いし・・・ブツブツブツブツ

話は変わって、自宅療養中で時間に余裕があるので今の時期多く出回っているラッキョウを使って、
らっきょうの醤油漬けを作りました（初挑戦）。
定番の甘酢漬けではなく醤油漬けにしたのは、砂糖をあまり使いたくなかったのが理由です（血液を酸化し抵抗力を落とす為）。




漢方では昔からラッキョウを心臓病の薬として使っており、私のような蚤の心臓を鍛えるにはぴったりの食薬です。
（冗談ではなく、親も祖父も心臓が弱く、握力が人よりないのとかを見ても心臓が弱いのがよくわかります）

【作り方】
らっきょう１ｋｇ

一粒ずつ茎柄(茎のつけ根)とひげ根を切り取り綺麗に洗います。
それに塩をまぶして1日置いてから、熱湯にさっとくぐらせます。
黙々と作業したらあっという間だったので来年は２kg作ろうと思います。

そして、以下の材料を鍋に入れて人に煮立ちさせて、８０度ぐらいにしてから漬け込む。
１）黒酢・・・半カップ
２）みりん・・・１カップ
３）醤油・・・・１と１/２カップ

ラッキョウを容器に入れて、作った漬け汁をかけて、とうがらしを3本ほど入れて、こうなりました(*゜∇゜*)
だいたい２週間を経過したぐらいから食べられるようになるそうです。

どうせなら美味しい食材を使って作ろうと思って、らっきょうはこちらで購入↓

自然食品のたいよう

長く食べる物ですから良い物を購入して作る事にしました。

自然農法40年（有機JAS） 鹿児島産（又は宮崎産）【砂丘らっきょう】漬物用　1kg　※発送は6月1... 価格：1,078円（税込、送料別）

ちなみに糠漬け用の糠も同店舗で購入したので、次は糠漬けをアップします♪