保存食を駆使したオーガニックディナー＠マクロビ

オーガニック食材と我が家のバルコニー菜園で収穫した野菜を使ったヘルシーディナーです(〃￣ω￣)σ

かぼちゃの美味しい季節に南瓜スープ作り

そろそろ、スーパーに綺麗な黄色くなった国産の南瓜が出回るようになってきましたよね～( ´_ゝ｀)

つい先日までは、ニュージーランド産の南瓜ばかりでしたが、ここ最近では、北海道、茨木、青森県産などを見かけるようになりました。

オーガニックレーズンで美味しいラムレーズンを作ろう

先日、有機JAS認証品のnK-Organicオーガニック・カリフォルニアレーズン 1Kgをセールで1000円を切るお値段で、安く購入しました( ´_ゝ｀)

有機栽培でオイルコートされていないレーズンですので、安心してお菓子などに利用出来る品なので、 まずはラムレーズンを作ってみました。

オートミールで作るレーズンとナッツのザクザククッキー＠お菓子

オートミールってご存知ですか？

さつまいもとくるみとレーズンのメープル焼きレシピ＠お菓子

最近はまっているお弁当からはじめるマクロビオティックを読んでいたら、さつまいもを使った超簡単なスイーツを見つけたのでそれを作ってみました( ´_ゝ｀)

かぼちゃとレーズンと小豆とお豆腐のスコーンの作り方＠お菓子

お弁当からはじめるマクロビオティックを読んでいたら、冷蔵庫で保存しておいて食べたい時に焼ける超美味しそうなスコーンを見つけ、私は下の写真にノックアウトされてしまったのでそれを作る事にしました( ´_ゝ｀)

天草のひじきを使ってひじきペーストを作る＠保存食

一般的には、「ひじき」って煮物に使う事が多いですよね。

 昆布、わかめ、ひじきなど海藻類の美味しさには大人になってから目覚めたような気がします。

 そんな海藻の美味しさをまるっと閉じ込めた美味しい保存食をご紹介( ´_ゝ｀) ここ最近は会社にお弁当を持って行っているので、週末がくると1週間分のおかずなどをまとめて作って冷蔵や冷凍をして保存をしており、 作りおきしておくと大変便利なひじきペーストです。

 今週末は何を作ろうかなと思って、お弁当からはじめるマクロビオティックを読んでいたら、冷蔵庫で1か月保存出来るひじきペーストというのを見つけたので、それを作る事にしました( ´_ゝ｀)

ひじきペーストの材料と作り方

■材料
ひじき（乾燥）・・・２０ｇ
玉ねぎ・・・５０ｇ（約１/５）
オリーブオイル・・・大さじ４
 醤油・・・大さじ２
バルサミコ酢・・・大さじ２
 今回利用したひじきは、無着色に惹かれて購入した　「本場天草ひじき」を使いました。

 ■作り方 ひじきは水でもどし、弱めの中火で約１０分茹でて、指でつぶせるぐらいになったら、 他の材料を全ていれて５～１０分煮る。
煮きったら、ミキサーでペースト状にする。 
約30分ぐらいで完成しました！ いつも保存食を作った場合はマスキングテープをはり油性ペンで期間を記入しています。

煮あがった段階で味見をしたらとっっっても美味しかったのでついつい食べ過ぎて、 ペースト状になる前にかなり減ってしまいました( ;´_ゝ｀) 味見をして減ったものの、上の材料でジャムの空き瓶約２個完成しました。 

パンやおにぎりのディップにしたり、温野菜とあえたり、パスタソースに使うとイカスミのようになったり、 ひじきはカルシウムが牛乳の12倍、鉄分たっぷりで貧血対策になったり、豊富な食物繊維により便秘解消にも効果があるそうです。

 このソースは冷蔵庫で1っか月持つそうなので、これからは一か月に1回これを作ろうと思います。

 ネットで調べるとにんにくを入れたらとても美味しいそうですが、会社のお弁当には不向きなので、普通に仕上げてみました。 とっても簡単だったので是非作ってみてください（*゜-゜*）

参考にした本

今回作ったひじきペーストの他にも、さつまいもとくるみのメープル焼き（約３日保存可）、ごぼうのばるさみこ炒め（約３～４日保存可）、かぼちゃやズッキーニのスコーン(作った生地を冷凍庫で保存し食べる時に焼く）などを試してみます( ´_ゝ｀) 自然食のお弁当や保存食に興味があればおすすめです。

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